慢性结肠炎患者可以适量食用牛肉干。慢性结肠炎患者可适量食用牛肉干,因为牛肉干含有一定的营养物质,如蛋白质、脂肪等,可以为人体补充能量,但不宜过量食用,以免加重胃肠道负担,引起不适症状。如果患者对牛肉过敏,则不建议食用牛肉干,否则可能会诱发或加重过敏反应。对于慢性结肠炎患者来说,饮食调整至关重要,应避免摄入可能刺激肠胃的食物,如辛辣食物和高脂食品,并保持充足的水分摄入以促进肠道健康。