紫苏油在合理食用、质量合格时，通常更接近护肝，而非伤肝。它不是药物，不能替代肝病治疗，作用有限，且存在个体差异。长期过量或食用变质产品，也可能带来伤肝风险。
紫苏油含较多不饱和脂肪酸，亚麻酸较突出，有助调节血脂、减轻炎症、改善脂肪代谢。适量替代部分饱和脂肪，对代谢相关脂肪肝可能有一定保护作用。但现有研究多为小规模或动物实验，人群证据不充分，不能认定能治疗肝病。
油脂热量高，长期过量可能加重脂肪堆积，让脂肪肝进展。紫苏油不耐高温，煎炸或反复加热易氧化，产生不利物质；存放过久、酸败变质也会增加肝脏代谢负担。严重肝病或胆汁代谢异常者，大量食用后可能不适。
日常宜选冷榨、避光冷藏产品，适合凉拌或低温烹调，并计入全天用油总量。肝脏健康受饮食、体重、酒精、病毒和药物等多因素影响，不能只靠一种油护肝。若肝酶异常或已确诊肝病，应由专业医生评估，保持均衡饮食、规律作息和体重稳定，才是稳妥照护。
紫苏油含较多不饱和脂肪酸，亚麻酸较突出，有助调节血脂、减轻炎症、改善脂肪代谢。适量替代部分饱和脂肪，对代谢相关脂肪肝可能有一定保护作用。但现有研究多为小规模或动物实验，人群证据不充分，不能认定能治疗肝病。
油脂热量高，长期过量可能加重脂肪堆积，让脂肪肝进展。紫苏油不耐高温，煎炸或反复加热易氧化，产生不利物质；存放过久、酸败变质也会增加肝脏代谢负担。严重肝病或胆汁代谢异常者，大量食用后可能不适。
日常宜选冷榨、避光冷藏产品，适合凉拌或低温烹调，并计入全天用油总量。肝脏健康受饮食、体重、酒精、病毒和药物等多因素影响，不能只靠一种油护肝。若肝酶异常或已确诊肝病，应由专业医生评估，保持均衡饮食、规律作息和体重稳定，才是稳妥照护。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
