球生菜在烹饪过程中一般需要焯水。
球生菜属于凉性蔬菜，含有较多的草酸、芥子油等物质，这些物质对人体有一定的刺激作用，所以烹调时需要焯水。一方面，焯水能够去除其中的苦涩味以及部分草酸；另一方面，也能够杀灭表面的部分细菌，使口感更佳。
对于质地较老或含草酸较高的球生菜品种，焯水时间可适当延长至1-2分钟以确保完全熟透且减少草酸含量。
无论是否焯水，在食用球生菜前都要充分清洗干净，避免摄入可能存在的农药残留或其他污染物。此外，胃肠功能不好的人群不宜过多食用生菜，以免引起腹痛、腹泻等不适症状。
2024-03-23 22:36 举报
