天麻煲汤常用鸡肉、猪脑、鱼头、鸽子、排骨等材料，也可少量搭配山药、枸杞、红枣和生姜。常见组合包括天麻配鸡肉、天麻配猪脑、天麻配鱼头、天麻配鸽子、天麻配排骨。天麻本身味淡，借肉类鲜味和少量姜枣，汤品更易入口。
1.天麻配鸡肉
鸡肉性平味鲜，与天麻同煲汤味柔和。可加少量姜片、红枣，先焯水再小火慢炖。鸡肉选老母鸡或鸡腿，油脂适中，更适合日常煲汤。
2.天麻配猪脑
猪脑质地细嫩，传统上常与天麻同炖，汤感绵滑。处理时去除血筋，焯水后与天麻、姜片同煮，可加枸杞。猪脑胆固醇较高，少量食用更稳妥。
3.天麻配鱼头
鱼头鲜味足，与天麻煲汤可中和平淡，汤色乳白。常用鲢鱼头或鳙鱼头，先煎至微黄再加水，放天麻、姜片慢炖。鱼刺较多，食用需仔细。
4.天麻配鸽子
鸽子肉瘦味清，与天麻同煲汤味清甜，适合清淡口感。可加山药、红枣、姜片，炖至鸽肉软烂。天麻不宜久煮过烂，可在后段放入。
5.天麻配排骨
排骨油脂适中，与天麻煲汤家常易做。排骨焯水后，与天麻、玉米或胡萝卜同炖，汤味鲜甜。天麻用量不宜过多，以免药味过重。
天麻属于食药两用材料，煲汤前可温水浸泡，去掉表面杂质。煲汤不能替代药物治疗，体质特殊、孕期、哺乳期、儿童及慢病人群宜先咨询专业人员。若食用后出现不适，应暂停并就医。日常食养讲究适量和均衡，不宜盲目大量进补。
1.天麻配鸡肉
鸡肉性平味鲜，与天麻同煲汤味柔和。可加少量姜片、红枣，先焯水再小火慢炖。鸡肉选老母鸡或鸡腿，油脂适中，更适合日常煲汤。
2.天麻配猪脑
猪脑质地细嫩，传统上常与天麻同炖，汤感绵滑。处理时去除血筋，焯水后与天麻、姜片同煮，可加枸杞。猪脑胆固醇较高，少量食用更稳妥。
3.天麻配鱼头
鱼头鲜味足，与天麻煲汤可中和平淡，汤色乳白。常用鲢鱼头或鳙鱼头，先煎至微黄再加水，放天麻、姜片慢炖。鱼刺较多，食用需仔细。
4.天麻配鸽子
鸽子肉瘦味清，与天麻同煲汤味清甜，适合清淡口感。可加山药、红枣、姜片，炖至鸽肉软烂。天麻不宜久煮过烂，可在后段放入。
5.天麻配排骨
排骨油脂适中，与天麻煲汤家常易做。排骨焯水后，与天麻、玉米或胡萝卜同炖，汤味鲜甜。天麻用量不宜过多，以免药味过重。
天麻属于食药两用材料，煲汤前可温水浸泡，去掉表面杂质。煲汤不能替代药物治疗，体质特殊、孕期、哺乳期、儿童及慢病人群宜先咨询专业人员。若食用后出现不适，应暂停并就医。日常食养讲究适量和均衡，不宜盲目大量进补。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
