红米肠外面的红皮是红米。
红米是一种营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸、钙、磷、铁等营养成分，适当食用可以补充人体所需的营养物质。红米中含有丰富的维生素B1，可以促进胃肠蠕动，帮助消化。红米还含有丰富的铁元素，可以促进血红蛋白的合成，帮助改善贫血的症状。
但需要注意的是，红米不宜消化，有胃肠道疾病的人群不宜食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。红米中含有一定量的糖分，糖尿病患者不宜食用，以免导致血糖升高，不利于控制病情。此外，对红米过敏的人群也不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。
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