血糖高者适量食用韭菜鸡蛋饺子,但需控制摄入量。韭菜鸡蛋饺子中的韭菜富含膳食纤维,有助于稳定血糖,而鸡蛋则提供高质量蛋白质。然而,饺子中的面粉和油脂可能影响血糖水平,因此血糖高者在食用时应控制饺子的数量,并配合低糖、低脂的其他食物,以维持血糖稳定。