冬瓜没水分了是否能吃,取决于其放置时间及是否出现异常情况。如果冬瓜在短时间内失去水分,且表面无异常,如无霉斑或异味,通常可以食用,其营养成分并未受到明显影响。但若冬瓜放置时间较长,或出现霉斑、异味等变质迹象,则不建议食用,以免引起食物中毒或肠胃不适。因此,在购买和储存冬瓜时,应注意观察其新鲜程度和保质期,确保食用安全。