老年人急性胰腺炎是否严重，要根据病情的严重程度进行综合判断。如果病情较轻，一般不严重，如果病情严重，可能比较严重，可以通过药物治疗、手术治疗等方式改善。
急性胰腺炎可能与长期饮酒、胆道结石等原因有关，可能会出现上腹部疼痛、恶心、呕吐等症状。如果病情比较轻微，只出现轻微腹痛症状，没有出现其他不适症状，一般是不严重的，可以遵医嘱口服阿莫西林胶囊、头孢克肟胶囊等抗生素药物，预防感染。如果出现剧烈腹痛、呼吸困难等症状，一般是比较严重的，建议及时就医，通过腹腔镜手术、开腹手术等方式进行治疗。
术后要注意休息，保持睡眠充足，不要熬夜。饮食要以清淡为主，可以吃小米粥、山药粥等清淡易消化的食物，不要吃辣椒、洋葱等辛辣刺激性食物。
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