老人脸发黄可能是要死的症状，也可能是饮食因素、贫血、肝炎、胆囊炎等原因引起的。
1、要死的症状
如果患者出现脸色发黄，同时伴有巩膜发黄、尿液发黄等症状，可能是由于肝脏疾病或者是胆囊疾病等原因引起的，如果不及时治疗，可能会导致病情加重，甚至会危及生命。建议患者及时到正规医院就医，可以通过肝功能检查、腹部B超检查等方式明确诊断。
2、饮食因素
如果老人长期过量食用含有胡萝卜素的食物，比如南瓜、胡萝卜、橙子等，可能会导致血液中的胡萝卜素含量增高，从而出现皮肤发黄的情况。通常属于正常的生理现象，一般不需要特殊治疗，建议患者需要调整饮食结构，避免过量食用含有胡萝卜素的食物。
3、贫血
贫血主要是由于红细胞生成减少、红细胞破坏过多等原因引起的血液疾病。由于血液中的红细胞减少，导致血液中的红细胞浓度下降，从而引起患者面色发黄、乏力、心慌等不适症状。建议患者可以在医生指导下使用琥珀酸亚铁、富马酸亚铁等药物进行治疗。饮食上可以适当进食富含铁元素的食物，如猪肝、猪血等。
4、肝炎
肝炎主要是由于感染、自身免疫等因素引起的肝脏炎症性疾病。由于肝功能受到损伤，导致胆红素代谢异常，患者可能会出现脸色发黄、食欲减退、乏力等症状。建议患者可以在医生指导下使用复方甘草酸苷、双环醇等药物进行护肝治疗。同时，患者也可以遵医嘱使用安络化纤丸、复方鳖甲软肝片等中成药进行治疗。
5、胆囊炎
胆囊炎主要是由于胆道梗阻、胆汁淤积等因素引起的胆囊炎症性疾病。由于胆汁排泄障碍，导致体内胆红素升高，患者可能会出现脸色发黄、腹痛、恶心等不适症状。建议患者可以在医生指导下使用消炎利胆片、熊去氧胆酸片等药物进行治疗。必要时，患者可以通过胆囊切除术的方式进行治疗。
在日常生活中，患者要注意休息，保持充足的睡眠，避免长期熬夜，同时也要注意平时的饮食健康，尽量吃清淡类的食物，但是避免吃辣椒等刺激性的食物，也不可以吃生冷寒凉类的食物。除此之外，患者还要定期去医院进行复查，及时关注身体的恢复情况。如果出现明显的不适症状，需要及时就医治疗。
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