过夜的凉皮不宜食用，可能不新鲜，影响健康。
凉皮主要由淀粉类食物制成，长时间放置容易滋生细菌，导致食物变质，食用后可能引起胃肠道不适，如腹泻、腹痛等症状。因此，为了保障身体健康，建议避免食用过夜的凉皮，如果需要保存，应尽快冷藏或冷冻，并在短时间内食用。
凉皮主要由淀粉类食物制成，长时间放置容易滋生细菌，导致食物变质，食用后可能引起胃肠道不适，如腹泻、腹痛等症状。因此，为了保障身体健康，建议避免食用过夜的凉皮，如果需要保存，应尽快冷藏或冷冻，并在短时间内食用。
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