箭毒蛙是有毒的，所以不能食用。箭毒蛙的功效作用、食用方法、禁忌人群如下。
1、功效作用
箭毒蛙营养丰富，含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素、钙、铁、磷等矿物质，可以补充人体所需的多种营养物质。其还含有大量的酶类，可以促进人体新陈代谢，增强免疫力。此外，箭毒蛙还含有大量的胆固醇，可以辅助预防心脑血管疾病。
2、食用方法
箭毒蛙可以清洗干净后，加入适量的调料，如葱姜、八角、桂皮等进行翻炒，做成凉拌菜。也可以将其制成罐头，并且经常适量食用，可以起到增强食欲、促进消化的作用。
3、禁忌人群
箭毒蛙的背部有毒腺，会分泌出蛇毒，如果被咬伤，毒素会进入人体，引起剧烈疼痛、红肿、恶心、呕吐、头晕、发热等中毒症状，严重者可能会出现昏迷、休克等情况。因此，箭毒蛙不宜多食，以免中毒。此外，孕妇、婴幼儿也不宜食用。
4、注意事项
由于箭毒蛙的蛇毒有毒，所以在食用箭毒蛙时，一定要将蛇毒彻底排出，如果蛇毒没有彻底排出，不要再食用。在食用时要注意适量，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。在食用时要注意高温煮熟，以免有毒物质残留。在日常生活中，要注意饮食安全，避免食用不洁的食物，以免影响身体健康。
5、其他注意事项
在日常生活中，要注意饮食健康，可以吃富含维生素的水果和蔬菜，比如苹果、黄瓜、西红柿等。同时，要注意作息规律，保持充足睡眠，避免过度劳累。
如果吃了箭毒蛙后出现不适症状，建议及时就医治疗，以免延误病情。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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