水芹菜具有补充营养、润肠通便、辅助降血压、辅助降血脂、清热利尿等功效与作用，可以凉拌、炒菜等，食用方法一般是煎汤。
1、补充营养
水芹菜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、膳食纤维、钙元素、磷元素等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，有利于身体的健康。
2、润肠通便
水芹菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、辅助降血压
水芹菜中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，同时也可以促进体内水分的代谢，从而达到辅助降血压的效果。
4、辅助降血脂
水芹菜中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等营养成分，适当食用后可以促进体内的血液循环，在一定程度上也可以达到辅助降血脂的效果。
5、清热利尿
水芹菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，也可以促进体内的新陈代谢，具有清热利尿的功效，也可以改善小便不利的症状。
但是在吃水芹菜时要注意适量，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果食用后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
1、补充营养
水芹菜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、膳食纤维、钙元素、磷元素等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，有利于身体的健康。
2、润肠通便
水芹菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、辅助降血压
水芹菜中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，同时也可以促进体内水分的代谢，从而达到辅助降血压的效果。
4、辅助降血脂
水芹菜中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等营养成分，适当食用后可以促进体内的血液循环，在一定程度上也可以达到辅助降血脂的效果。
5、清热利尿
水芹菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，也可以促进体内的新陈代谢，具有清热利尿的功效，也可以改善小便不利的症状。
但是在吃水芹菜时要注意适量，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果食用后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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