苍耳具有一定的毒性，人食用后可能会出现中毒症状。
苍耳含有毒蛋白，摄入后可引起中毒反应。该毒蛋白能够与机体中的生物活性物质如球蛋白等发生作用，产生一系列病理变化，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状，严重时甚至会出现呼吸困难、昏迷等严重症状。因此，苍耳不宜直接生食，需经处理后才能安全食用。
如果误食了未经处理的苍耳果实，且出现了轻微的不适症状，可以通过大量饮水促进排泄来缓解症状。
苍耳虽然有一定的药用价值，但其毒性不容忽视，使用前应咨询专业医生或药师的意见，并严格按照指示进行处理和服用。
苍耳含有毒蛋白，摄入后可引起中毒反应。该毒蛋白能够与机体中的生物活性物质如球蛋白等发生作用，产生一系列病理变化，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状，严重时甚至会出现呼吸困难、昏迷等严重症状。因此，苍耳不宜直接生食，需经处理后才能安全食用。
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苍耳虽然有一定的药用价值，但其毒性不容忽视，使用前应咨询专业医生或药师的意见，并严格按照指示进行处理和服用。
北京大学第三医院
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