通常情况下，腐乳发白一般不能吃，以免引起不良反应。
腐乳属于一种传统的食物，主要是由大豆、食盐等原料发酵而成，含有丰富的蛋白质、维生素以及多种微量元素，适量食用可以补充人体所需的营养物质。但如果腐乳出现发白的情况，可能是存放时间过长，导致腐乳中的营养成分流失，并且出现细菌或者霉菌滋生，从而出现变质的情况。此时如果继续食用，可能会导致患者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状，严重时还可能会引起食物中毒，从而对身体健康造成不良影响。因此，腐乳发白后通常不能吃。
建议患者平时应适量食用腐乳，避免过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果患者食用后出现不适症状，应及时前往医院就诊。
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