手掉皮可能是由维生素A缺乏、维生素B缺乏、维生素C缺乏、维生素E缺乏等导致的，建议患者根据引起的原因选择合适的维生素。
1、维生素A缺乏
如果患者长期挑食、偏食，可能会导致体内缺乏维生素A，从而引起皮肤干燥、脱皮等不适症状。建议患者可以适当进食富含维生素A的食物，如胡萝卜、猪肝等。必要时，患者也可以遵医嘱服用维生素A软胶囊、维生素AD滴剂等药物进行治疗。
2、维生素B缺乏
如果患者长期不良的饮食习惯，如不吃蔬菜、水果等，可能会导致体内维生素B缺乏，从而引起皮肤干燥、脱皮等不适症状。建议患者可以适当进食富含维生素B的食物，如牛奶、大豆等。必要时，患者也可以遵医嘱服用复合维生素B片、维生素B12片等药物进行治疗。
3、维生素C缺乏
如果患者长期不良的饮食习惯，如不吃蔬菜、水果等，可能会导致体内维生素C缺乏，从而引起皮肤粗糙、脱皮等不适症状。建议患者可以适当进食富含维生素C的食物，如橙子、西红柿等。必要时，患者也可以遵医嘱服用维生素C片、维生素C咀嚼片等药物进行治疗。
4、维生素E缺乏
如果患者长期不良的饮食习惯，如挑食、偏食等，可能会导致体内维生素E缺乏，从而引起皮肤干燥、脱皮等不适症状。建议患者可以适当进食富含维生素E的食物，如核桃、杏仁等。必要时，患者也可以遵医嘱服用维生素E软胶囊、维生素E片等药物进行治疗。
5、其他
此外，还可能与手癣、过敏等原因有关，建议患者及时就医，明确具体病因后进行对症治疗。
在日常生活中，建议患者要注意饮食均衡，避免进食辛辣刺激性食物，如辣椒、大蒜等，如果出现不适症状时，建议患者及时就医治疗。
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