胰瘘一般在手术后3-7天发生，具体时间需要根据患者的病情、手术类型等因素来判断。
胰瘘是指胰腺手术后，由于胰腺断面组织愈合不良，导致胰液从胰腺断面的切口流出，可能是由于术中缝合不当、术后引流不畅等因素导致。如果患者的病情较轻，且手术类型较简单，一般在手术后3天发生。如果患者的病情较严重，且手术类型较复杂，一般在手术后7天发生。
对于胰瘘引起的腹腔感染、出血等症状，患者需要及时进行引流，并遵医嘱使用头孢曲松钠、阿莫西林等药物进行抗感染治疗。必要时，患者还可以通过手术的方式进行治疗。建议患者在手术后需要注意保持引流管通畅，以免引起感染的情况。另外，患者还需要注意保持清淡饮食，可以适当食用小米粥、面条等食物，避免食用辣椒、花椒等辛辣刺激的食物。
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