青花椒怎样保鲜主要取决于青花椒的保鲜时间，一般可通过存放在阴凉通风处、防晒霜、存放时间、颜色变化等方式来进行辨别。
1、存放在阴凉通风处
青花椒属于一种调味品，可以起到去除腥味的作用，但是在食用的时候需要注意，如果青花椒在保鲜期间，并且没有出现腐烂、变质的情况，可以正常食用，并不会影响身体健康。
2、防晒霜
在食用青花椒之前，应该要将其放在阴凉通风处进行晾晒，可以起到防晒的作用，避免阳光直射，以免出现变质的情况。
3、存放时间
一般情况下，青花椒的保质期在3~5年左右，但具体的保存时间需要根据环境温度、湿度等进行判断。如果处于高温环境中，可能会导致青花椒出现变质的情况，此时应该要避免食用，以免引起胃肠道不适症状。若是处于低温环境中，可以延长保存时间。
4、颜色变化
正常情况下，青花椒的颜色一般为淡黄色或者是白色。如果发现青花椒的颜色出现了变化，可能是出现了变质的情况，应该要避免食用，以免引起胃肠道不适症状。
5、气味变化
如果青花椒出现了气味变化的情况，可能是因为放置的时间过长所导致的，此时应该要避免食用，以免引起胃肠道不适症状。若患者误食变质的青花椒后出现不适症状，应及时就医治疗，以免延误病情。
谭金凤
王利群
北京协和医院
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
