有毒物质可能会引起食物中毒。当人体摄入了含有毒性的化学物质或生物毒素的食物后，这些物质会进入血液循环系统并影响身体各器官的功能。
如果食用了被细菌污染或者变质的食物，其中可能含有的致病菌如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等就会在体内大量繁殖，并产生大量的内毒素和外毒素，从而导致患者出现恶心呕吐、腹泻腹痛等症状。此外，一些植物中的天然毒性成分也可能通过食用而对人体造成伤害，例如苦杏仁中含有氢氰酸，过量摄入可能导致呼吸困难甚至死亡。
预防食物中毒的关键在于选择新鲜、干净且未受污染的食物来源，并确保正确储存和处理食品以避免交叉感染。同时，在烹饪过程中要充分加热至适当的温度，以杀灭潜在的有害微生物。对于存在过敏史的人群，则应特别注意避免接触已知过敏原。
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