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土豆发芽有毒吗
陈慧敏
主任医师
三甲
广州市妇女儿童医疗中心
营养科
吃发芽的土豆可能会中毒，因为发芽的土豆会产生有毒的龙葵素。
龙葵素是一种生物碱，摄入过量会对人体产生毒性作用，导致恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至可能危及生命。因此，为了避免食物中毒，应避免食用发芽的土豆或其他含有龙葵素的食物。