桂林米粉和米线的区别在于原材料（大米种类）、制作工艺、口感、食用方法以及配菜。
1.原材料
桂林米粉以大米为原料，通过浸泡、蒸煮等工序制成；而米线以大米为原料，还需经过磨浆、上笼蒸制而成。由此可见，二者的原材料加工方式存在差异。
2.制作工艺
桂林米粉主要由大米加水泡制后磨成粉，再经压榨制成；而米线则需将大米浸泡后再磨成粉，蒸熟后切成细条。可见，二者在制作工艺上有所不同。
3.口感
桂林米粉质地柔韧，有一定的弹性；而米线则更为柔软、细腻。因此，在口感上有明显的差别。
4.食用方法
桂林米粉通常可直接食用或加入各种配料炒食；而米线常用于煮汤或凉拌。两者在食用方法上也有所区别。
5.配菜
桂林米粉的配菜种类多样，如酸豆角、卤牛肉等；而米线的配菜相对简单，多为猪肉片、鸡肉丝等。配菜的选择也是区分这两种食品的重要因素之一。
无论是桂林米粉还是米线，都应妥善保存并遵循正确的烹饪方法，以确保食品安全和风味。
1.原材料
桂林米粉以大米为原料，通过浸泡、蒸煮等工序制成；而米线以大米为原料，还需经过磨浆、上笼蒸制而成。由此可见，二者的原材料加工方式存在差异。
2.制作工艺
桂林米粉主要由大米加水泡制后磨成粉，再经压榨制成；而米线则需将大米浸泡后再磨成粉，蒸熟后切成细条。可见，二者在制作工艺上有所不同。
3.口感
桂林米粉质地柔韧，有一定的弹性；而米线则更为柔软、细腻。因此，在口感上有明显的差别。
4.食用方法
桂林米粉通常可直接食用或加入各种配料炒食；而米线常用于煮汤或凉拌。两者在食用方法上也有所区别。
5.配菜
桂林米粉的配菜种类多样，如酸豆角、卤牛肉等；而米线的配菜相对简单，多为猪肉片、鸡肉丝等。配菜的选择也是区分这两种食品的重要因素之一。
无论是桂林米粉还是米线，都应妥善保存并遵循正确的烹饪方法，以确保食品安全和风味。
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
贵州省第二人民医院
