从营养成分看，二者各有侧重，没有绝对高低。若比较蛋白质、脂肪和脂溶性维生素，咸鸭蛋通常略占优势；若比较蛋白质分解程度和消化吸收，松花蛋有一定特点。共同点是钠含量都高，均不宜大量食用。
咸鸭蛋经盐腌后水分减少，蛋白质、脂肪和部分矿物质相对浓缩，蛋黄油润，风味浓郁。脂溶性维生素保留较多，但盐分很高，一个咸鸭蛋的钠往往接近全天建议上限的相当比例。高血压、肾脏病和心血管疾病人群需格外限制。
松花蛋经碱性物质处理，蛋白质部分分解为小分子肽和氨基酸，口感滑嫩，消化吸收可能更轻松。部分水溶性维生素在加工中损失较多，钠含量也不低。传统工艺可能带来铅残留，现代正规无铅工艺已明显降低，但仍不宜频繁食用。
两者都含较高胆固醇和钠，健康成人偶尔吃半个到一个即可，搭配新鲜蔬菜和少盐主食。孕妇、儿童、高血压、肾病患者应咨询医生或营养师后选择。节日餐桌享受风味，也要兼顾身体承受。
咸鸭蛋经盐腌后水分减少，蛋白质、脂肪和部分矿物质相对浓缩，蛋黄油润，风味浓郁。脂溶性维生素保留较多，但盐分很高，一个咸鸭蛋的钠往往接近全天建议上限的相当比例。高血压、肾脏病和心血管疾病人群需格外限制。
松花蛋经碱性物质处理，蛋白质部分分解为小分子肽和氨基酸，口感滑嫩，消化吸收可能更轻松。部分水溶性维生素在加工中损失较多，钠含量也不低。传统工艺可能带来铅残留，现代正规无铅工艺已明显降低，但仍不宜频繁食用。
两者都含较高胆固醇和钠，健康成人偶尔吃半个到一个即可，搭配新鲜蔬菜和少盐主食。孕妇、儿童、高血压、肾病患者应咨询医生或营养师后选择。节日餐桌享受风味，也要兼顾身体承受。
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