木耳泡了一晚上，第二天若无异味、变色，可食用；若变质，则不可食用。
由于木耳在泡发过程中会吸收水分，若在适宜的温度下放置过久，可能会导致细菌滋生，从而产生异味或变色，此时食用可能对身体造成不良影响，如腹泻、腹痛等。因此，建议在泡发后尽快食用，若无法及时食用，应将泡发好的木耳放入冰箱冷藏，以延长保质期。
由于木耳在泡发过程中会吸收水分，若在适宜的温度下放置过久，可能会导致细菌滋生，从而产生异味或变色，此时食用可能对身体造成不良影响，如腹泻、腹痛等。因此，建议在泡发后尽快食用，若无法及时食用，应将泡发好的木耳放入冰箱冷藏，以延长保质期。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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