萎缩性胃炎患者可以适量食用饼干,但应避免过于刺激的食物。饼干属于较易消化的食物,适量摄入不会对胃黏膜造成过大的负担。然而,萎缩性胃炎患者的胃黏膜可能已经受损,因此应避免食用过于刺激的食物,如辛辣、油腻或酸性食物,以免加重胃部不适。此外,患者还应遵循医生的饮食建议,保持均衡饮食,有助于胃部的恢复和健康。