鸡冠上长疙瘩的鸡不建议食用。这种疙瘩常见于鸡痘等病毒感染，虽然高温烹饪可杀灭大部分病原，但病鸡肉质可能含有代谢废物或继发感染，存在食品安全隐患。
鸡痘分为皮肤型和黏膜型，皮肤型表现为冠部结节，严重时可能扩散至全身。病鸡因免疫力下降，易携带沙门氏菌等其他病原。如果只切除疙瘩部位，无法保证深层组织未被污染。因此，从安全角度考虑，应避免食用此类鸡。
选购活鸡时，注意观察鸡冠、眼睛和羽毛状态。如已购回，建议丢弃处理，不要抱有侥幸心理。注意，部分良性结节（如机械损伤）不一定影响肉质，但普通人难以区分，稳妥起见，仍以丢弃为佳。
鸡痘分为皮肤型和黏膜型，皮肤型表现为冠部结节，严重时可能扩散至全身。病鸡因免疫力下降，易携带沙门氏菌等其他病原。如果只切除疙瘩部位，无法保证深层组织未被污染。因此，从安全角度考虑，应避免食用此类鸡。
选购活鸡时，注意观察鸡冠、眼睛和羽毛状态。如已购回，建议丢弃处理，不要抱有侥幸心理。注意，部分良性结节（如机械损伤）不一定影响肉质，但普通人难以区分，稳妥起见，仍以丢弃为佳。
