吃了没熟的刀豆可能会出现食物中毒。
刀豆含有皂角和动物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激效果，并对细胞有破坏和溶血效果，还会出现出血性炎症。刀豆中毒的抢救方法可以选择进行催吐，使残留的刀豆能从胃中排出，多喝水加速体内代谢，并让毒素从尿液中排出。如果出现恶心、呕吐和腹泻等，情况严重时患者可以在医生指导下进行洗胃，如果体温上升，可以服用一些抗生素，如诺氟沙星和左氧氟沙星等。
患者平时饮食应清淡易消化，注意休息，避免食用刺激性食物，以免产生不良症状。
刀豆含有皂角和动物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激效果，并对细胞有破坏和溶血效果，还会出现出血性炎症。刀豆中毒的抢救方法可以选择进行催吐，使残留的刀豆能从胃中排出，多喝水加速体内代谢，并让毒素从尿液中排出。如果出现恶心、呕吐和腹泻等，情况严重时患者可以在医生指导下进行洗胃，如果体温上升，可以服用一些抗生素，如诺氟沙星和左氧氟沙星等。
患者平时饮食应清淡易消化，注意休息，避免食用刺激性食物，以免产生不良症状。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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