甲鱼炖人参具有补气养血、健脾养胃、滋阴润燥、增强免疫力、抗疲劳等功效和作用。
1.补气养血
甲鱼含有丰富的蛋白质及多种氨基酸，能为红细胞合成提供原料；人参具有大补元气、复脉固脱等功效，两者合用可增强机体造血功能，提高血液质量。
2.健脾养胃
甲鱼性平味甘，归肝经和肾经，有滋阴清热、软坚散结等作用；人参归肺经和脾经，能够补脾胃、益肺气，从而达到健脾养胃的目的。
3.滋阴润燥
甲鱼入肾经，具有滋阴补肾的作用；人参入肺经，具有补肺益气的作用，二者合用可以起到滋阴润燥的效果。
4.增强免疫力
甲鱼中的人参皂苷具有免疫调节作用，能够刺激机体产生抗体，提高机体的抵抗力；人参中的三萜类化合物则具有增强巨噬细胞吞噬能力的作用，进而增强机体的免疫功能。
5.抗疲劳
甲鱼中的人参皂苷具有中枢神经兴奋作用，能够提高大脑皮层的兴奋过程，使人精神振奋，消除疲劳。
需要注意的是，由于甲鱼属于滋补品，因此不宜过量食用，以免引起上火或消化不良等问题。另外，对于患有高血压、冠心病等心血管疾病的人来说，应谨慎食用甲鱼炖人参，以免加重病情。
1.补气养血
甲鱼含有丰富的蛋白质及多种氨基酸，能为红细胞合成提供原料；人参具有大补元气、复脉固脱等功效，两者合用可增强机体造血功能，提高血液质量。
2.健脾养胃
甲鱼性平味甘，归肝经和肾经，有滋阴清热、软坚散结等作用；人参归肺经和脾经，能够补脾胃、益肺气，从而达到健脾养胃的目的。
3.滋阴润燥
甲鱼入肾经，具有滋阴补肾的作用；人参入肺经，具有补肺益气的作用，二者合用可以起到滋阴润燥的效果。
4.增强免疫力
甲鱼中的人参皂苷具有免疫调节作用，能够刺激机体产生抗体，提高机体的抵抗力；人参中的三萜类化合物则具有增强巨噬细胞吞噬能力的作用，进而增强机体的免疫功能。
5.抗疲劳
甲鱼中的人参皂苷具有中枢神经兴奋作用，能够提高大脑皮层的兴奋过程，使人精神振奋，消除疲劳。
需要注意的是，由于甲鱼属于滋补品，因此不宜过量食用，以免引起上火或消化不良等问题。另外，对于患有高血压、冠心病等心血管疾病的人来说，应谨慎食用甲鱼炖人参，以免加重病情。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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