黄鳝血不能生喝，煮熟后一般可以喝 。
黄鳝血是有毒的，如果生喝，会刺激口腔黏膜和消化道，甚至严重损害神经系统。黄鳝血煮熟后毒素被破坏，可以喝。煮熟的黄鳝血可以改善脾胃虚弱引起的恶心呕吐和腹痛腹胀，也可祛除脾胃寒气，温补脾胃。黄鳝血也是一种可以补充血液的食物，含有大量的血红蛋白，可以增加人体血液中的红细胞数量，增强人体造血能力。低抵抗力缺铁性贫血患者服用后可以预防和纠正缺铁性贫血，长期持续服用还可降低血糖和尿糖。
生的黄鳝血有毒性，处理时应注意避免接触皮肤伤口部位，以免造成感染。
黄鳝血是有毒的，如果生喝，会刺激口腔黏膜和消化道，甚至严重损害神经系统。黄鳝血煮熟后毒素被破坏，可以喝。煮熟的黄鳝血可以改善脾胃虚弱引起的恶心呕吐和腹痛腹胀，也可祛除脾胃寒气，温补脾胃。黄鳝血也是一种可以补充血液的食物，含有大量的血红蛋白，可以增加人体血液中的红细胞数量，增强人体造血能力。低抵抗力缺铁性贫血患者服用后可以预防和纠正缺铁性贫血，长期持续服用还可降低血糖和尿糖。
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