炒菜用的料酒具有调味、去腥、促进铁元素吸收、杀菌、软化血管等功效和作用。
1.调味
料酒中的酒精具有一定的挥发性，在烹饪过程中能够散发出特殊的香气，从而起到调味的作用。
2.去腥
料酒中含有的乙醇成分可以渗透到鱼肉内，使蛋白质凝固，有利于去除鱼肉中的腥味物质。
3.促进铁元素吸收
料酒中的维生素B族有助于提高机体对铁质的吸收率，进而达到补血的目的。
4.杀菌
料酒中的酒精成分对于某些细菌有一定的抑制作用，可减少食物在储存过程中的腐败现象。
5.软化血管
适量食用料酒可以降低血脂水平，预防动脉粥样硬化的发生。
使用料酒时需注意不宜过量，以免引起醉酒或加重肝脏负担。此外，儿童及孕妇应谨慎食用，如出现过敏反应，应及时停用并向医生咨询。
1.调味
料酒中的酒精具有一定的挥发性，在烹饪过程中能够散发出特殊的香气，从而起到调味的作用。
2.去腥
料酒中含有的乙醇成分可以渗透到鱼肉内，使蛋白质凝固，有利于去除鱼肉中的腥味物质。
3.促进铁元素吸收
料酒中的维生素B族有助于提高机体对铁质的吸收率，进而达到补血的目的。
4.杀菌
料酒中的酒精成分对于某些细菌有一定的抑制作用，可减少食物在储存过程中的腐败现象。
5.软化血管
适量食用料酒可以降低血脂水平，预防动脉粥样硬化的发生。
使用料酒时需注意不宜过量，以免引起醉酒或加重肝脏负担。此外，儿童及孕妇应谨慎食用，如出现过敏反应，应及时停用并向医生咨询。
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