黄豆芽可以吃，含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，具有抗氧化、延缓衰老、润肠通便的作用。
黄豆芽中的大豆异黄酮是一种植物雌激素，有助于调节内分泌系统，而膳食纤维则能增加肠道蠕动，促进排便。此外，黄豆芽还含有丰富的维生素C，具有抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓细胞老化。
若食用者对黄豆芽过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
在食用黄豆芽时需注意适量原则，并确保其来源可靠以避免潜在的安全风险。同时，对于特殊人群如孕妇或乳母，应在医师指导下适量摄入黄豆芽。
黄豆芽中的大豆异黄酮是一种植物雌激素，有助于调节内分泌系统，而膳食纤维则能增加肠道蠕动，促进排便。此外，黄豆芽还含有丰富的维生素C，具有抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓细胞老化。
若食用者对黄豆芽过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
在食用黄豆芽时需注意适量原则，并确保其来源可靠以避免潜在的安全风险。同时，对于特殊人群如孕妇或乳母，应在医师指导下适量摄入黄豆芽。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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