臭豆子具有抗氧化、促进消化、抑菌、改善皮肤健康、调节血脂等功效和作用。
1.抗氧化
臭豆子中的异黄酮类化合物具有清除自由基的作用，有助于对抗氧化应激。
2.促进消化
臭豆子富含膳食纤维，能够增加肠道蠕动，改善便秘情况。
3.抑菌
臭豆子中含有的有机硫化物具有一定的抗菌活性，可抑制有害细菌的增长。
4.改善皮肤健康
食用臭豆子可以补充维生素E等营养素，这些物质对皮肤有益，能起到滋养肌肤的效果。
5.调节血脂
研究发现，摄入臭豆子可能通过降低低密度脂蛋白胆固醇水平来改善血脂异常。
建议在选择食用臭豆子时，注意适量原则，避免过量摄入导致胃肠道不适。同时，对于有特殊疾病史或过敏史的人群，应在咨询医生后再决定是否食用。
1.抗氧化
臭豆子中的异黄酮类化合物具有清除自由基的作用，有助于对抗氧化应激。
2.促进消化
臭豆子富含膳食纤维，能够增加肠道蠕动，改善便秘情况。
3.抑菌
臭豆子中含有的有机硫化物具有一定的抗菌活性，可抑制有害细菌的增长。
4.改善皮肤健康
食用臭豆子可以补充维生素E等营养素，这些物质对皮肤有益，能起到滋养肌肤的效果。
5.调节血脂
研究发现，摄入臭豆子可能通过降低低密度脂蛋白胆固醇水平来改善血脂异常。
建议在选择食用臭豆子时，注意适量原则，避免过量摄入导致胃肠道不适。同时，对于有特殊疾病史或过敏史的人群，应在咨询医生后再决定是否食用。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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