西洋参过期三年不能吃。
西洋参过期三年通常已经变质，其中的有效成分会分解，不仅营养价值降低，还可能产生有毒物质，继续食用可能会引发胃肠道不适症状，严重时甚至会出现食物中毒的情况。另外，由于西洋参属于滋补类药材，如果保存不当，容易受潮，从而滋生细菌，导致西洋参发霉变质，此时则不可以再继续食用。
若食用者在食用过期西洋参后出现呕吐、腹泻等不适症状，应立即停止服用，并及时就医诊治。
建议在购买西洋参时仔细查看生产日期和保质期，以确保其新鲜和安全性。同时注意储存条件，避免阳光直射和高温潮湿环境，以延长其保质期限。
西洋参过期三年通常已经变质，其中的有效成分会分解，不仅营养价值降低，还可能产生有毒物质，继续食用可能会引发胃肠道不适症状，严重时甚至会出现食物中毒的情况。另外，由于西洋参属于滋补类药材，如果保存不当，容易受潮，从而滋生细菌，导致西洋参发霉变质，此时则不可以再继续食用。
若食用者在食用过期西洋参后出现呕吐、腹泻等不适症状，应立即停止服用，并及时就医诊治。
建议在购买西洋参时仔细查看生产日期和保质期，以确保其新鲜和安全性。同时注意储存条件，避免阳光直射和高温潮湿环境，以延长其保质期限。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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