谷氨酸钠摄入过量可能导致中枢神经系统毒性、胃肠道不适、水肿、高血压和肾损害。
1.中枢神经系统毒性
中枢神经系统受到高浓度谷氨酸钠刺激后，神经细胞膜对谷氨酸的通透性增高，导致大量钙离子内流，引起神经元损伤。会出现头痛、眩晕、昏迷甚至死亡等严重后果。
2.胃肠道不适
过量摄入谷氨酸钠会刺激胃肠黏膜，引起恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。可能导致电解质紊乱和脱水，进一步加重肾脏负担。
3.水肿
由于钠离子浓度降低，使水分从血管外转移到组织间隙中，造成身体局部或全身出现水肿现象。易诱发或加重心脏负荷，长期存在可增加患心力衰竭的风险。
4.高血压
当体内钠含量减少时，会导致体内的渗透压发生变化，从而使血压上升。可能会引发脑出血、脑梗死等疾病发生概率增加。
5.肾损害
谷氨酸钠通过血液循环进入肾脏，会引起肾小管上皮细胞肿胀、坏死等病理改变。可能引起急性肾功能衰竭，表现为尿量减少、贫血、水肿等症状。
若患者出现了上述不良症状，应立即停止食用含有谷氨酸钠的食物，并及时就医进行针对性处理。
2024-03-12 01:46 举报
