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病情描述：马铃薯发芽了一点点还能不能吃
医生回答
易茶娟 主治医师 三甲
全科
马铃薯发芽了不可以吃。马铃薯发芽会产生龙葵素，这是一种生物碱类毒素，具有腐蚀性和溶血性，食用后会导致胃肠功能紊乱、恶心呕吐等消化道症状，甚至出现呼吸困难、头痛等症状，严重时可导致死亡。如果只是少量的发芽，并且没有明显的变色或异味，可以将未发芽部分彻底煮熟或烤熟后再食用，但要确保已经完全去除发芽部位及其周边组织。在储存马铃薯时，应将其放置于干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境，以减少其发芽的可能性。 2024-04-19 04:38 举报
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