进食被肉毒杆菌外毒素污染的食物后,能导致眼肌、咽部肌肉麻痹,严重的也可影响颅神经,如果不及时抢救,死亡率很高 。肉毒杆菌外毒素经肠道吸收入血流,选择性作用在运动神经和副交感神经。潜伏期为12-36小时,最长可达8-10天。越早。多表现以神经症状为主。自我感觉全身软弱无力,头昏或眩晕,眼睑下垂,吞咽、咀嚼、发音、呼吸、抬头困难等症状。