肉毒杆菌中毒症状包括疲倦,眩晕,食欲不振,腹泻,腹痛及呕吐等胃肠炎症状,但在数小时内会消失 。本菌的毒素主要侵犯末梢神经,症状有视力模糊或复视,眼睑下垂,瞳孔放大或无光反射,颜面神经麻痹,唾液分泌障碍,口干,吞咽困难及讲话困难等。