谷氨酸钠的相对分子质量为135，属于高分子化合物。
谷氨酸钠是一种有机化合物，为白色无定形粉末，易溶于水，在碱性溶液中稳定，可以作为一种食品添加剂，在食品加工中可以使蛋白质变性，从而使食物增进食欲，还可以增加胃酸分泌，促进消化。谷氨酸钠在食品加工中可以使面制品变得更加松软，使咀嚼和消化吸收功能更好，还可以使食物的味道更加鲜美，从而增加食用者的食欲。此外，谷氨酸钠在食品工业中还可以用于制造钾盐、钠盐、钙盐等。
虽然谷氨酸钠的作用比较多，但是如果患者大量食用后，可能会导致体内谷氨酸钠含量过高，从而引起谷氨酸钠中毒的情况。建议患者在日常生活中需要注意避免过量食用谷氨酸钠，以免引起中毒的情况。对于出现谷氨酸钠中毒的患者，需要及时就医，通过洗胃、催吐等方式进行治疗。对于出现腹泻症状的患者，则可以遵医嘱使用蒙脱石散、盐酸洛哌丁胺胶囊等药物进行治疗。
2014-05-25 18:43 举报
