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病情描述：牛蹄筋水发
医生回答
孙筱柔 主治医师 三甲
牛蹄筋在水中长时间浸泡后可能导致营养流失并滋生细菌，从而引起口感和安全性下降。牛蹄筋在水中长时间浸泡为细菌提供了良好的生长环境，导致其数量增加。这些细菌会分解食物中的成分，产生有害物质，并发出难闻气味，使牛蹄筋变得黏稠、有异味。食用这种变质的牛蹄筋可能会引发胃肠不适，严重时甚至可能诱发食物中毒。如果将牛蹄筋放入冰箱冷藏室中密封保存，可以抑制细菌繁殖，减少营养流失，一般不会出现上述情况。因此，在储存牛蹄筋时应避免将其暴露于常温环境中过久，以减少细菌污染的风险。同时注意观察是否有异常气味或质地变化，及时发现并处理问题。 2023-12-30 16:19 举报
裴韵寒 主治医师 三甲
蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；因为它含有大量的脂肪，所以不适合当减肥食物食用的。 2014-08-01 16:43举报
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