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病情描述:油豆角是什么
医生回答
赵好 主治医师 三甲
油豆角是一种常见的蔬菜,富含维生素、膳食纤维和抗氧化物质,但含有较高的植物凝血素,摄入过多可能导致食物中毒。食用未煮熟的油豆角后,其中所含有的皂苷类物质会刺激胃肠道黏膜,产生炎性反应,进而引发恶心呕吐的症状。此外,皂苷类物质还具有一定的毒性,可导致神经系统功能紊乱,引起头晕头痛的现象。油豆角中毒通常表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者可能出现头痛、头晕等神经系统症状。针对油豆角中毒的诊断可能包括血液生化检测以评估电解质平衡,以及尿液分析来观察肾脏功能是否受到影响。油豆角中毒的治疗取决于中毒程度,轻度中毒可通过大量饮水促进毒素排泄,重度则需及时就医接受洗胃、静脉补液等治疗措施。在食用油豆角时应确保充分烹饪至熟透,以减少潜在的风险。对于存在消化系统敏感史的人群,建议谨慎食用以防不适。 2024-02-07 16:20 举报
张晓晓 主治医师 三甲
含有较高的蛋白质,含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理,含有人体必须的18种氨基酸,其中必需氨基酸,特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。均衡营养:有平衡膳食的作用 2014-08-31 21:06举报
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