吃大葱会不会得癌?

吕红琼 主治医师 三甲
洛阳市中心医院 肿瘤科

大葱本身不会致癌,但是如果食用方法不对,还是容易的,如果在爆香时油温过高,会产生的较多的丙烯酰胺,其具有潜在的神经毒性,遗传毒性和致癌性。动物实验也显示,丙烯酰胺有致突变作用,能诱发动物的乳腺、肾上腺肿瘤。其次,将葱切的过薄,过小,会因为容易糊变而使丙烯酰胺含量大大增加。

2023-01-13 18:59 举报
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就诊科室: 泌尿
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