虾的营养成分主要有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等。
1、蛋白质
虾含有丰富的蛋白质，还含有脂肪、维生素、矿物质等营养成分。蛋白质是人体免疫系统的主要构成物质，可以维持正常的生理功能，促进生长发育，是人体生长发育和保持的主要营养元素。
2、脂肪
虾含有丰富的脂肪，主要是不饱和脂肪酸。脂肪可以给身体提供热量，还可以保护身体内脏和大脑。
3、矿物质
虾含有丰富的矿物质，主要是钙、镁、钾、磷等。钙可以维持骨骼和牙齿的正常生长，促进血液循环，预防骨质疏松，促进儿童的生长发育。镁可以维持神经和肌肉的应激性，维持正常的心律失常，防止晕厥。钾可以维持细胞内液渗透压，维持细胞内液平衡，预防低钾血症。磷可以促进血液中的铅向骨骼内转移，促进血铅向恶性细胞转移，有利于铅中毒的治疗。
4、维生素
虾还含有丰富的维生素，主要是维生素A、维生素E、维生素B2等。维生素A可以维持正常的视力，维生素E可以维持正常的心、脑、肾上腺皮质功能，维生素B2可以维持正常的生长发育。
此外，虾还含有较多的胆固醇，建议胆固醇高的患者不要吃虾。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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