绿豆泡久了会中毒吗

任正新 主治医师 三甲
河西学院附属张掖人民医院 全科

绿豆泡久了通常不会中毒。
绿豆中含有蛋白质、淀粉等成分,在适宜温度下可被分解为低分子量的肽类和氨基酸,从而产生有毒物质。若仅是单纯浸泡,并未出现变质,则一般不会产生大量毒素而致人中毒。
如果绿豆在长时间浸泡过程中,同时伴有高温或阳光直射等情况发生时,可能导致其滋生细菌或霉菌,增加食物中毒的风险。
因此,建议平时储存绿豆时应将其放置于通风干燥处,避免潮湿环境导致发芽或变质。

2024-01-29 08:25 举报
食物中毒 就诊必看
就诊科室: 急救
是否医保:
治疗费用: 根据不同医院,收费标准不一致,市三甲医院约(3000 —— 8000元)
就诊准备: 记得自己吃过的食物,说清楚自己的饮食
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