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唾液淀粉酶变蓝的原因

王东梅 消化内科 副主任医师
聊城市第二人民医院 三级甲等
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唾液淀粉酶之所以变蓝是因为涎腺含有一种淀粉酶，从谷物中提取淀粉可以得到麦芽糖。除淀粉酶外唾液中还含有黏蛋白，黏蛋白能使食物光滑、易于吞咽，使食物从食道进入胃，如果吃米饭或馒头，长时间咀嚼就会觉得很甜，也就是说淀粉在嘴里形成麦芽糖。食物中的淀粉不能被完全消化，因为食物在口中停留的时间很短。
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2021-11-12 浏览100次
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