发烧指的是发热，吃什么会食物中毒发热这种说法不准确。吃腐烂变质的食物、腐烂的水果以及腐烂的蔬菜等，可能会引起食物中毒发热。
1、腐烂变质的食物
腐烂的食物中可能会滋生大量的细菌，盲目食用以后，细菌进入体内以后，可能会刺激到体温调节中枢，从而出现发热的现象。
2、腐烂的水果
水果腐烂以后，里面可能会产生大量的毒素，盲目食用以后，毒素进入血液以后，可能会刺激到体温调节中枢，从而出现发热的现象。
3、腐烂的蔬菜
如果蔬菜出现了发霉的情况，可能会产生大量的黄曲霉毒素，食用以后可能会刺激胃肠黏膜，从而出现恶心、呕吐、发热等现象。
除此之外，发热也可能与病毒感染、急性胃肠炎等原因有一定关系，需要及时就医治疗。
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