过夜的土豆丝变黑了一般不能吃，以免对身体健康造成影响。
土豆丝是一种比较常见的蔬菜，其中含有丰富的维生素、蛋白质、膳食纤维以及多种矿物质，平时适量的吃一些土豆丝，能够很好的补充身体所需的营养，对增强体质也可以起到一定的辅助作用。正常情况下，土豆丝一般不会出现变黑的情况，如果过夜，可能会出现变质的情况，其中会含有大量的霉菌，吃了以后容易对身体健康造成影响，可能会导致患者出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，所以过夜的土豆丝变黑了，一般不能吃。如果患者不慎误食，并且出现了以上不适症状，需要及时就医治疗，以免耽误最佳治疗时间。
患者平时应注意饮食健康，任何食物都不要过夜，过夜以后的食物通常都会出现变质的情况，而且还会出现有毒有害物质，容易对身体健康造成影响。平时要注意饮食卫生，避免吃过期以及变质的食物。
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