甘蓝粉具有补充营养、润肠通便、保护眼睛、抗氧化、辅助降血脂等功效，可以直接用温水冲泡饮用，也可以加入其他食材制作成食物。
1、补充营养
甘蓝粉中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、碳水化合物等多种营养物质，适量食用可以为身体补充所需要的营养，有利于身体的健康。
2、润肠通便
甘蓝粉中含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、保护眼睛
甘蓝粉中含有丰富的维生素A，可以促进眼睛内感光色素的形成，在一定程度上可以预防夜盲症，同时还可以缓解眼睛疲劳。
4、抗氧化
甘蓝粉中含有丰富的维生素C、维生素E等多种维生素，具有一定的抗氧化作用，适量食用可以清除体内的自由基，有利于皮肤健康。
5、辅助降血脂
甘蓝粉中含有丰富的膳食纤维，可以促进体内脂肪的代谢，具有辅助降血脂的功效。
但要注意适量食用，以免加重胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。如果出现消化不良的症状，可以通过腹部按摩、适当运动等方式缓解。