香椿芽一般具有补充营养、促进消化等功效与作用，其禁忌主要是患有慢性疾病的人群要少吃，同时在吃的时候要注意适量。
1、功效与作用
香椿芽里面含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，患者适当地吃可以补充身体所需要的营养，促进新陈代谢，同时香椿芽里面含有大量的膳食纤维，适当地吃可以促进胃肠道蠕动，帮助食物消化，从而起到润肠通便的作用。
2、禁忌
患有慢性疾病的人群要少吃香椿芽，因为香椿芽里面含有大量的钾元素，如果患者长期过量食用，可能会导致体内钾元素升高，从而诱发高钾血症。此外，对香椿芽过敏的人群也不建议食用，以免引起过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。同时，患有胃肠道疾病的人群也要禁止食用香椿芽，因为香椿芽属于一种寒性的食物，如果过量食用可能会加重胃肠道负担，从而引起腹胀、腹痛等不适症状。
建议患者在日常生活中要注意饮食清淡，避免食用辛辣刺激性的食物，如辣椒、花椒等。如果食用香椿芽后出现了身体不适症状，建议及时到正规医院就医治疗，以免延误病情。