39问医生

蕃薯抽芽还可以吃吗?

杨庆玺心血管内科副主任医师

山东省泰山医院三级甲等

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番薯抽芽还可以吃。番薯发芽后不会产生像马铃薯一样对人体有害的茄碱，只要把番薯上的芽去掉就可以食用，然而番薯发芽后由于营养和水分的大量流失，不仅味道不好而且失去了食用价值。虽然番薯可以在长芽后食用，若表皮是棕色或黑色斑点就不能食用，因为这些番薯已经发霉和污染，食用会出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。

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2022-01-05 浏览100次

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