长期食用大蒜素可能导致胃肠道不适、皮炎、肝功能异常、视力模糊以及神经系统毒性等副作用。
1.胃肠道不适
长期大量摄入大蒜素可能导致胃肠道黏膜受到刺激，引起恶心、呕吐等不适症状。可能引发消化不良、腹泻等问题，严重时可导致电解质紊乱。
2.皮炎
若患者对大蒜过敏，则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等症状。会导致皮肤炎症反应加重，进一步诱发湿疹、荨麻疹等疾病的发生概率增加。
3.肝功能异常
大蒜素通过肝脏代谢，长时间服用会加重肝脏负担，影响其正常生理功能。可能出现转氨酶升高、黄疸等现象，严重者甚至会出现肝衰竭。
4.视力模糊
大蒜素具有一定的光敏性，进入体内后经过肝脏的作用转化为一种感光物质，这种物质随着血液到达眼睛部位，会对视网膜细胞产生刺激作用，使感光细胞受到影响而降低其敏感度。通常会使患者的视觉敏感度下降，从而出现短暂性的视力模糊或失明等情况发生。
5.神经系统毒性
大蒜素中的硫代亚磺酸酯类化合物具有神经毒性，能抑制中枢神经系统中某些酶的活性，进而干扰神经递质的合成和释放过程。这些物质能够破坏大脑内的神经元结构，造成认知功能障碍、运动协调能力减退等神经系统损伤。
建议定期进行体检以监测潜在的健康风险，并遵循医嘱调整饮食习惯。
1.胃肠道不适
长期大量摄入大蒜素可能导致胃肠道黏膜受到刺激，引起恶心、呕吐等不适症状。可能引发消化不良、腹泻等问题，严重时可导致电解质紊乱。
2.皮炎
若患者对大蒜过敏，则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等症状。会导致皮肤炎症反应加重，进一步诱发湿疹、荨麻疹等疾病的发生概率增加。
3.肝功能异常
大蒜素通过肝脏代谢，长时间服用会加重肝脏负担，影响其正常生理功能。可能出现转氨酶升高、黄疸等现象，严重者甚至会出现肝衰竭。
4.视力模糊
大蒜素具有一定的光敏性，进入体内后经过肝脏的作用转化为一种感光物质，这种物质随着血液到达眼睛部位，会对视网膜细胞产生刺激作用，使感光细胞受到影响而降低其敏感度。通常会使患者的视觉敏感度下降，从而出现短暂性的视力模糊或失明等情况发生。
5.神经系统毒性
大蒜素中的硫代亚磺酸酯类化合物具有神经毒性，能抑制中枢神经系统中某些酶的活性，进而干扰神经递质的合成和释放过程。这些物质能够破坏大脑内的神经元结构，造成认知功能障碍、运动协调能力减退等神经系统损伤。
建议定期进行体检以监测潜在的健康风险，并遵循医嘱调整饮食习惯。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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