长期食用大蒜素可能导致胃肠道不适、皮炎、肝功能异常、视力模糊以及神经系统毒性等副作用。
1.胃肠道不适
长期大量摄入大蒜素可能导致胃肠道黏膜受到刺激，引起恶心、呕吐等不适症状。可能引发消化不良、腹泻等问题，严重时可导致电解质紊乱。
2.皮炎
若患者对大蒜过敏，则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等症状。还可能出现丘疹、水疱等皮损表现，进一步发展为湿疹或接触性皮炎。
3.肝功能异常
大蒜素通过肝脏代谢，长时间服用会加重肝脏负担，影响其正常功能。可能导致转氨酶升高、胆汁淤积等现象发生，严重者甚至会出现黄疸。
4.视力模糊
大蒜素具有一定的抗氧化作用，但过量摄入会导致氧化还原反应失衡，损害视网膜细胞。从而引起短暂性的视力下降、视野缺损等情况发生。
5.神经系统毒性
大蒜素中的硫化物经代谢会产生丙酮酸和二氧化碳，这些物质在一定浓度下会对中枢神经系统产生抑制作用。高浓度的大蒜素会引起头痛、眩晕、昏迷等神经系统毒性反应。
长期食用大蒜及其制品前应咨询医生以评估潜在风险。如发现任何不适，应及时就医并进行相关检查，包括血常规、尿常规以及肝肾功能检测，以便及时发现并处理上述提及的相关副作用。
1.胃肠道不适
长期大量摄入大蒜素可能导致胃肠道黏膜受到刺激，引起恶心、呕吐等不适症状。可能引发消化不良、腹泻等问题，严重时可导致电解质紊乱。
2.皮炎
若患者对大蒜过敏，则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等症状。还可能出现丘疹、水疱等皮损表现，进一步发展为湿疹或接触性皮炎。
3.肝功能异常
大蒜素通过肝脏代谢，长时间服用会加重肝脏负担，影响其正常功能。可能导致转氨酶升高、胆汁淤积等现象发生，严重者甚至会出现黄疸。
4.视力模糊
大蒜素具有一定的抗氧化作用，但过量摄入会导致氧化还原反应失衡，损害视网膜细胞。从而引起短暂性的视力下降、视野缺损等情况发生。
5.神经系统毒性
大蒜素中的硫化物经代谢会产生丙酮酸和二氧化碳，这些物质在一定浓度下会对中枢神经系统产生抑制作用。高浓度的大蒜素会引起头痛、眩晕、昏迷等神经系统毒性反应。
长期食用大蒜及其制品前应咨询医生以评估潜在风险。如发现任何不适，应及时就医并进行相关检查，包括血常规、尿常规以及肝肾功能检测，以便及时发现并处理上述提及的相关副作用。
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北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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