通常情况下，四季豆不宜长时间焯水，一般建议焯水2小时左右。
因为四季豆含有皂苷、凝血素和细胞凝集素等有毒物质，如果长时间浸泡，可能会导致有毒物质增加，食用后可能会引起食物中毒的症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。因此，建议将四季豆完全煮熟后再进行烹饪。
四季豆是一种营养丰富的蔬菜，含有大量的蛋白质、维生素、膳食纤维以及多种微量元素等营养成分，适量食用可以补充人体所需的营养物质，还可以促进胃肠道蠕动，有助于消化。此外，四季豆还含有丰富的赖氨酸、铁、钙等营养物质，可以促进儿童的生长发育，提高免疫力。但需要注意的是，如果患者对四季豆过敏，应避免食用四季豆，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。如果患者出现食物中毒的症状，建议及时就医，可以通过洗胃、催吐等方式进行治疗。
如果患者出现不适症状，建议及时就医，以免延误病情。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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